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塔防三國誌巴哈 一代宗師葉問
【金萬里】大閘蟹5.4-6.1兩(2隻)含運
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【商品特色】
正宗始祖金萬里大閘蟹「黃建川」投身於大閘蟹養殖多年,養殖面積及產量是目前全台灣最大宗的大閘蟹養殖業者,早期從大陸陽澄湖引進蟹苗開始,不斷的挑戰及改良養殖大閘蟹的技術,致今才能擁有目前最高的大閘蟹產量,「黃建川」曾說:過大閘蟹不但要養的隻隻都「肥滋滋」,也要養的健康,就相照顧「小寶貝」一樣,如此消費者才會吃的安心
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大閘蟹 烹調方式》
大閘蟹如果不是馬上食用,放在雪櫃,則可維持幾天不死,惟須注意不要將大閘蟹放在水中,同時必須時常檢查,一但大閘蟹活動能力下降,甚至蟹爪冇反應時, 便要立即將食用。
原隻活蒸:》
大閘蟹必須以紫蘇葉鋪底,直接將活蟹綑綁清蒸,可保全其甘肉質及鮮味,蒸的時間必須剛剛好,水滾後約蒸18-20分鐘,即可慢慢品嚐。
醉大閘蟹:》
先剝開大閘蟹蓋,除去鰓及和內臟然後洗淨,切成數塊 ,用花彫酒、鹽將大閘蟹塊拌勻,醃十五分鐘再加冰水,蓋好放入雪櫃冷藏三天後便可食用。
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□食大閘蟹的步驟》
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常識一:》 |
大閘蟹最適宜蒸食,可以充份令略的鮮味。蒸時要加紫蘇葉約二錢,以散寒氣。水滾後蒸十五分鐘即可。 |
常識二:》 |
吹大閘蟹時該蘸薑茸 ( 或絲 ) 與鎮江浙醋,一方面驅寒蟹毒,另方面令味道更好。 |
常識三:》 |
吃大閘蟹後,宜飲一杯生片泡的糖茶,蟹寒之外,亦很可口。 |
常識四:》 |
吹大閘蟹後,手上必有腥味。可用菊花瓣、豆曲葉或牙高搓擦,再用茶洗淨,腥味即除。 |
常識五:》 |
蟹不宜與柿子同吃,相傳會危及性命,是過甚其詞,但兩者性俱寒,不是等閒人的腸胃可以適應得來的。 |
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吃大閘蟹的常識》
四個部份不能吃》
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一不吃蟹胃:》
蟹的上蓋揭開後,在蟹眼部份之內側,有許多複雜組織,其中一個部份是蟹胃,仔細剝開觀察,好似「沙囊」一般,俗稱沙和尚,囊中常留有蟹所吃的食物,如沙如漿,這是最危險的部份,應當拋棄,切不可食。因為蟹在湖中所吃得到的不潔食物,完全是留在這個部份,如果吃了之後,能引起胃痛洩瀉,病源都在此處。所以初吹蟹的人,對蟹蓋揭起後,眼睛不側,所附著的東西,要全部不吃。
二不吃蟹肺:》
在揭除蟹蓋之後,下面即是身軀部份,兩旁各有一排像菊花瓣式灰白色的東西,俗稱蟹腮,其實即是蟹肺。蟹在湖中用此呼吸,水液的出入,即經此腮的組織,內有細孔,如沙的濾腮,這是蟹肺,也在拋棄之列。
三不吃蟹心:》
在兩排蟹腮之間,中央有一個小小凸起的部份,在這部份之中,有一塊六角形灰白色蛋白狀的東西,俗名蟹和尚,即是蟹心。揭起蟹蓋時候,撥開黃脂,即能見到附著在膏黃之上,如果不留心即不容易尋到。細心揭起這一片蛋白狀的東西,禾萬不可入口。
四不吃蟹腸:》
舊書上稱蟹是無腸公子,實際上蟹是有腸的。在蟹的腹部,都有白色硬甲,雄蟹的腹部甲瞉是三角形,俗稱尖臍。雌蟹的腹部甲瞉是圓形,俗稱圓臍。將這甲瞉揭開時,在腹部最末的一節,即是它的且門附著一條腸子,也不能吃。
大閘蟹提貨/收貨注意事項
1.收到大閘蟹時請立即打開保利龍箱檢查蟹眼(手指或筷子處碰周圍眼睛四周)是否能動,能動表示活的,如有少數或全數死亡請於1小時內與客服聯繫。
2.大閘蟹保利龍內有放冰塊,會使大閘蟹進入冬眠狀態保鮮,活動力變差,甚至得等幾分鐘蟹才有動靜是正常現象。
3.大閘蟹不能直接放入水池或有水池或有水盆子中,以免造成蟹隻死亡;請放入冷藏室,後加以濕毛巾覆蓋,並盡量於2天內食用完畢。
4.死蟹超過半小時不能食用。
5.收到大閘蟹後,若有品質上之疑慮,請於1小時內與客服聯繫,謝謝。
養殖環境
媒體介紹
【品牌故事】
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正宗始祖金萬里大閘蟹「黃建川」投身於大閘蟹養殖多年,養殖面積及產量是目前全台灣最大宗的大閘蟹養殖業者,早期從大陸陽澄湖引進蟹苗開始,不斷的挑戰及改良養殖大閘蟹的技術,致今才能擁有目前最高的大閘蟹產量,「黃建川」曾說:過大閘蟹不但要養的隻隻都「肥滋滋」,也要養的健康,就相照顧「小寶貝」一樣,如此消費者才會吃的安心。
目前正宗始祖金萬里大閘蟹「黃建川」共有五處大閘蟹養殖場,分別為桃園、苗栗、彰化、嘉義、屏東五處養殖場,養殖總面積共為「十五公頃」,所有購買的大閘蟹皆由本公司統一出貨,「黃建川」說:大閘蟹天性非常敏感,折損率為百分之十,除了養殖水質及相關因素都要非常注意外,還有氣候也是大閘蟹肥美的主要因素,當大閘蟹出貨的前,會從其他五處的養殖場將大閘蟹運送往本公司統一出貨,如此保障品質的目的就是要消費者吃的安心,統一由本公司出貨總經銷,保障正宗始祖金萬里大閘蟹「黃建川」之品牌品質。
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【商品規格】
◆商品名稱:【金萬里】大閘蟹5.4-6.1兩(2隻)含運
◆商品成份:大閘蟹
◆商品規格:5.4-6.1兩(2隻)
◆保存期限:生鮮食品請盡快食用完畢
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